ERICK VEDEL
Inspiré par la richesse de sa ville natale, Arles – cité empreinte d’art et d’histoire -, ce Chef est animé par un profond désir de préserver la cuisine et la culture provençales. Féru d’histoire ancienne et de fouilles archéologiques, il a effectué des recherches approfondies sur l’origine et le développement de notre cuisine régionale. Il est parvenu à recenser et à exhumer près d’un millier de recettes du monde méditerranéen, de l’Antiquité au XIXe siècle… Avec l’association qu’il a créée, Cuisine et Tradition, il a su garder ces recettes traditionnelles vivantes. Transmettre son riche savoir-faire est une autre de ses passions !
CUISINE PROVENÇALE
La journée débute sur le marché d’Arles (l’un des plus grands de France !) à la recherche de produits frais et d’astuces de saison. Vous êtes ensuite invités à rejoindre la grande cuisine typique d’une ancienne maison arlésienne où l’on entre de plain-pied dans le passé et au cœur de la personnalité de ce Chef !
Entrée, plat, dessert… venez sentir, hâcher, malaxer, faire mijoter, observer, découvrir quelques-uns des trucs et astuces du Chef, et déguster un repas complet à sa table, dans une ambiance conviviale, comme il se doit dans notre Midi !
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