CUISINE PROVENÇALE

ERICK VEDEL

Sélectionnez, malaxez, hachez, laissez mijoter… et découvrez les secrets du Chef avant de déguster, à sa table, un délicieux repas aux accents provençaux !

Ce stage ouvert à toutes et tous se déroule dans la grande cuisine typique d’une ancienne maison arlésienne où l’on entre de plain-pied dans le passé et au cœur de la personnalité du Chef. Entrée, plat, dessert… venez sentir, hacher, malaxer, mijoter, observer et déguster un repas complet (et végétarien le mercredi) à sa table, dans une ambiance conviviale, comme il se doit dans notre Midi !
 

Erick Vedel

Inspiré par la richesse de sa ville natale, Arles – cité empreinte d’art et d’histoire – ce Chef est animé par un profond désir de préserver la cuisine et la culture provençales. Féru d’Histoire ancienne et de fouilles archéologiques, il a effectué des recherches approfondies sur l’origine et le développement de notre cuisine régionale. Il est parvenu à recenser et à exhumer près d’un millier de recettes du monde méditerranéen, de l’Antiquité au XIXe siècle… Avec l’association qu’il a créée, Cuisine et Tradition, il a su garder ces recettes traditionnelles vivantes. Transmettre son riche savoir-faire est une autre de ses passions !