ERICK VEDEL
Inspiré par la richesse de sa ville natale, Arles - cité empreinte d’art et d’histoire -, ce Chef est animé par un profond désir de préserver la cuisine et la culture provençales. Féru d’histoire ancienne et de fouilles archéologiques, il a effectué des recherches approfondies sur l’origine et le développement de notre cuisine régionale. Il est parvenu à recenser et à exhumer près d’un millier de recettes du monde méditerranéen, de l’Antiquité au XIXe siècle... Avec l’association qu’il a créée, Cuisine et Tradition, il a su garder ces recettes traditionnelles vivantes. Transmettre son riche savoir-faire est une autre de ses passions !
CUISINE PROVENÇALE
Ce stage se déroule dans la grande cuisine typique d’une ancienne maison arlésienne, où l’on entre de plainpied dans le passé et au coeur de la personnalité de ce Chef ! Entrée, plat, dessert, venez sentir, hâcher, malaxer, mijoter, observer, et déguster un repas complet à la table du Chef, dans une ambiance conviviale, comme il se doit dans notre Midi !
la journée débutera par une balade sur le marché d’Arles (le plus grand de France !) afin de trouver produits frais et astuces de saison à cuisiner dans la foulée !
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